Indiase linzensoep

Warme wintersoep

Het handige van maaltijdsoep is dat je er bijna al je kliekjes in kwijt kunt. De meeste maaltijdsoepen zijn bij mij dus ook elke keer anders, maar er zijn een paar soepen waarvoor ik wel min of meer een vast recept heb. Dat zijn handige recepten om achter de hand te hebben omdat ze nooit gaan vervelen en niet kunnen mislukken (voor zover het überhaupt mogelijk is om soep te laten mislukken). Een daarvan is deze Indiase linzensoep.

Linzen-currysoep

  • 250 gram gedroogde rode linzen
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel Indiase currypasta*
  • 2 middelgrote aardappelen
  • laurierblaadje
  • 2 tomaten
  • 2 dunne preitjes of 1 dikke
  • (olie om in te bakken en versgemalen peper)

* Als je er tijd voor hebt, is het natuurlijk het leukste om zelf currypasta te maken. Voor zelfgemaakte currypasta’s gebruik ik meestal de recepten uit Jamie’s Ministry of Food (van Jamie Oliver, uiteraard). Die vind je HIER.
Heb je weinig tijd, dan is currypasta van Patak’s ook prima.

Er zijn weinig dingen zo makkelijk klaar te maken als soep, dus eigenlijk heb je aan een ingrediëntenlijst waarschijnlijk genoeg, maar voor de volledigheid is hier nog even de bereidingswijze:

Snipper de ui en de knoflook; schil de aardappels en snijd ze in blokjes; snijd de tomaten in niet te kleine stukken en de prei in dunne ringetjes.
Fruit de ui en de knoflook in wat olie en bak de currypasta even mee. Roer de aardappel erdoorheen en voeg de bouillon, de linzen en het laurierblaadje toe. Kook met de deksel op de pan tot de linzen gaar zijn. Dit duurt ongeveer een kwartiertje, maar het hangt ervan af of je hele linzen of splitlinzen hebt gebruikt.
Voeg de tomaten en de prei toe en warm die mee tot ze zacht zijn. Verwijder het laurierblaadje en breng de soep op smaak met versgemalen peper.

Rode linzen koken stuk en de aardappels binden de soep verder, dus pureren is niet nodig.

Deze soep is al een maaltijd op zich, maar knoflook-koriandernaan is er wel erg lekker bij.

Indiase linzensoep

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *