Tagarchief: veganistisch

kruidenrijst met groenten

Gezond eten na de vakantie

Als we op vakantie gaan, reizen we vaak rond en slapen we in hotels. Dat is makkelijk, maar het betekent wel dat je voor je eten altijd naar een restaurant moet. En dan krijg je zelden zo veel groenten als thuis. Daar komt nog bij dat in veel landen bruin brood erg zeldzaam is, dus als we terugkomen, willen we meestal iets met veel groenten en vezels. Dit rijstgerecht is bij ons inmiddels vaste prik na de vakantie. Lees verder Gezond eten na de vakantie

100% kokoskoekjes

Update: nu nog meer kokos!

Een tijdje geleden plaatste ik een recept voor kokoskoekjes. Daar zat gecondenseerde kokosmelk, geraspte kokos en kokosolie in, dus dat is behoorlijk veel kokos. Maar het leek me leuk om eens te proberen of het ook met nog meer kokos kon, om precies te zijn alleen maar kokos.* En hier is het dan, het recept voor dekokossigste kokoskoekjes ooit!
Lees verder Update: nu nog meer kokos!

nasi campur

Vakantiesouvenir

Terwijl ik dit schrijf, waaien buiten halve bomen en straatmeubilair voorbij. Dan kun je aan herfsteten gaan denken, maar ik probeer juist de zomerstemming erin te houden door iets exotisch te koken. Een beetje uitgebreid, want het is ten slotte weekend. Dit gerecht was een van mijn favorieten toen we op vakantie waren op Bali (waar we overigens in de regentijd waren, dus ergens past dit weer er ook wel bij). Lees verder Vakantiesouvenir

fruitsalade

Fris en fruitig

Ben je nog op zoek naar een lekker zomers nagerecht voor dit weekend, of gewoon iets lekkers tussendoor? Wat dacht je van een fruitsalade? Dit recept maak ik al jaren regelmatig en het gaan nooit vervelen. Ik heb het ooit gezien in een televisieprogramma van Jamie Oliver, maar ik heb het toen niet meteen opgeschreven en ik heb het later ook niet meer kunnen vinden, dus waarschijnlijk is het niet meer helemaal origineel. Lees verder Fris en fruitig

Lekkere ontdekking

Omdat zuivel niet erg duurzaam is, probeer ik het niet te vaak te gebruiken. Dat is meestal niet zo moeilijk, aangezien ik melk, boter en slagroom toch niet lekker vind. Toch heb ik op mijn blog al diverse recepten met gecondenseerde melk geplaatst en daar had ik nog geen alternatief voor. Maar tegenwoordig is dat er wel: gecondenseerde kokosmelk. En die vind ik nog lekkerder ook. Lees verder Lekkere ontdekking

speltkoekjes met chocolade en pecannoten

Bakken met cadeautjes

Het is alweer een tijd geleden dat ik jarig was, maar door de drukte was het er nog niet echt van gekomen: recepten bedenken met de culinaire cadeaus die ik heb gekregen. Nu is het weer wat rustiger en kan ik er eindelijk mee aan de slag. Eergisteren maakte ik al een salade met perzikazijn die ik had gekregen. Vandaag heb ik koekjes gebakken met spelt-banketmeel (zelfrijzend bakmeel van spelt) uit een cadeaupakket. Lees verder Bakken met cadeautjes

Frangelicobonbons

Zelfgemaakte bonbons

Het altijd lekker als het weekend een dagje langer duurt, maar het weer was vandaag niet zo geweldig. Een goede gelegenheid om de keuken in te duiken dus. Omdat het morgen Pasen is, leek het me een goed idee om zelf paaseitjes te maken. Voor dit recept heb ik dus paaseivormpjes gebruikt, maar op een ander moment kun je natuurlijk gewoon een andere vorm kiezen. Lees verder Zelfgemaakte bonbons