Tagarchief: koekjes

100% kokoskoekjes

Update: nu nog meer kokos!

Een tijdje geleden plaatste ik een recept voor kokoskoekjes. Daar zat gecondenseerde kokosmelk, geraspte kokos en kokosolie in, dus dat is behoorlijk veel kokos. Maar het leek me leuk om eens te proberen of het ook met nog meer kokos kon, om precies te zijn alleen maar kokos.* En hier is het dan, het recept voor dekokossigste kokoskoekjes ooit!
Lees verder Update: nu nog meer kokos!

Lekkere ontdekking

Omdat zuivel niet erg duurzaam is, probeer ik het niet te vaak te gebruiken. Dat is meestal niet zo moeilijk, aangezien ik melk, boter en slagroom toch niet lekker vind. Toch heb ik op mijn blog al diverse recepten met gecondenseerde melk geplaatst en daar had ik nog geen alternatief voor. Maar tegenwoordig is dat er wel: gecondenseerde kokosmelk. En die vind ik nog lekkerder ook. Lees verder Lekkere ontdekking

speltkoekjes met chocolade en pecannoten

Bakken met cadeautjes

Het is alweer een tijd geleden dat ik jarig was, maar door de drukte was het er nog niet echt van gekomen: recepten bedenken met de culinaire cadeaus die ik heb gekregen. Nu is het weer wat rustiger en kan ik er eindelijk mee aan de slag. Eergisteren maakte ik al een salade met perzikazijn die ik had gekregen. Vandaag heb ik koekjes gebakken met spelt-banketmeel (zelfrijzend bakmeel van spelt) uit een cadeaupakket. Lees verder Bakken met cadeautjes

notenkoekjes

Meer nootjes is beter!

Zoals je waarschijnlijk al gezien had als je mijn blog vaker leest, ben ik dol op noten. Ik koop ze altijd in grote zakken bij de Turkse supermarkt en ik heb dus altijd een voorraadje van verschillende noten in huis. In dit recept heb ik vier soorten noten gebruikt. Natuurlijk kan het ook met minder, maar ‘less is more’ geldt niet voor deze koekjes! Lees verder Meer nootjes is beter!

kerstkoekjes als dessert

Kerstkoekjes als dessert

Bij een kerstdiner hoort natuurlijk een bijzonder dessert, maar vaak is een feestelijke taart, pudding of ijscoupe eigenlijk te zwaar na een uitgebreid diner. Toen we in Marokko op vakantie waren, zagen we in veel restaurants verse muntthee met koekjes als nagerecht. Dat is ook feestelijk, maar veel minder machtig dan een toetje met veel room. Daarom bedacht ik deze kerstversie van het Marokkaanse koekjesdessert. Lees verder Kerstkoekjes als dessert