Tagarchief: fruit

witte chocolademousse met kokos en mango

Geen stress, wel een lekker dessert

Sommige mensen vinden het heerlijk om met kerst uit te pakken met heel ingewikkelde gerechten en garneringen. Ik vind het zelf ook leuk om af en toe iets moeilijkers te proberen, maar zeker als je meerdere gangen moet maken of voor een groter gezelschap kookt, is het erg fijn als er ook dingen bij zijn die niet kunnen mislukken. Maar wel erg lekker zijn, want dat is natuurlijk wel belangrijk. Lees verder Geen stress, wel een lekker dessert

yoghurtbrood

Creatief met restjes

Ik probeer mijn boodschappen altijd goed te plannen om niet te veel over te houden, maar iedereen heeft weleens restjes. Weggooien is zonde, dus ik probeer overal iets van te maken. Met een paar restjes en wat ingrediënten uit mijn voorraadkast bedacht ik dit gevulde brood. Ik had dit toevallig in huis, maar je kunt hier ook allerlei andere noten en gedroogde vruchten in verwerken. Lees verder Creatief met restjes

pompoen-appelsoep

Herfstsoep

Nu het buiten weer fris begint te worden, is het fijn om binnen op te warmen met een kom soep. Deze soep zit boordevol echte herfstsmaken en met een broodje erbij heb je een complete maaltijd. Ik maak van dit soort maaltijdsoepen altijd een extra grote pan, want als je eenmaal bezig bent is dat nauwelijks meer werk en het is altijd handig om soep in de vriezer te hebben voor als je een keer weinig tijd hebt. Lees verder Herfstsoep

rozenbottels

Vers uit de natuur

Al jaren neem ik me voor om meer in het wild te plukken en te rapen, maar verder dan kastanjes was ik tot nu toe nog niet gekomen. Er groeit van alles wat je kunt gebruiken, maar je moet het wel op het juiste moment plukken en die planning wil bij mij nog wel eens misgaan, dus meestal zijn andere wildplukkers of vogels me al voor geweest. Maar dit jaar zagen we in de duinen heel veel rozenbottels en waren we er wel op tijd bij. Met als resultaat heerlijke rozenbotteljam. Lees verder Vers uit de natuur

fruitsalade

Fris en fruitig

Ben je nog op zoek naar een lekker zomers nagerecht voor dit weekend, of gewoon iets lekkers tussendoor? Wat dacht je van een fruitsalade? Dit recept maak ik al jaren regelmatig en het gaan nooit vervelen. Ik heb het ooit gezien in een televisieprogramma van Jamie Oliver, maar ik heb het toen niet meteen opgeschreven en ik heb het later ook niet meer kunnen vinden, dus waarschijnlijk is het niet meer helemaal origineel. Lees verder Fris en fruitig

Zoet en zout op een broodje

Aan het eind van mijn vakantie at ik op het vliegveld een ‘halloumiburger’, dat wil zeggen een broodje met gebakken halloumi, geroosterde paprika en chilisaus. Heel simpel dus, maar wel lekker. Zoiets wilde ik thuis ook maken, maar ik wilde er natuurlijk wel mijn eigen draai aan geven. Halloumi is behoorlijk zout en om dat een beetje in balans te brengen leek het me lekker om het te combineren met iets zoets en fris. Fruit! Lees verder Zoet en zout op een broodje

Zomers recept

Het is nog niet echt zomerweer, maar het is inmiddels juni, dus het wordt toch wel tijd voor wat meer zomerse gerechten. Bij zomer denk ik aan fruit en aan salade en die twee dingen zijn natuurlijk ook prima te combineren. Deze salade kun je als bijgerecht op tafel zetten, bijvoorbeeld bij een barbecue, maar hij is ook geschikt als voorgerecht. Ik denk dat dit recept dan genoeg is voor vier personen. Lees verder Zomers recept

peren-walnotenflappen

Snel iets lekkers

De zomertijd is weer ingegaan en het is bijna Pasen, dus in alle supermarkten en kooktijdschriften zie je voorjaarseten. Maar met de regen van gisteren en de storm van vandaag lijkt het buiten eerder herfst. Daarom vond ik dit recept eigenlijk nog best kunnen. De smaken doen misschien aan het najaar denken, maar peren en walnoten zijn in het voorjaar net zo lekker. Lees verder Snel iets lekkers

witte mango-kokosrotsjes

Tropisch zoet

Op de markt kun je allerlei soorten gedroogd fruit kopen en ik was al een tijdje van plan om daar iets mee  te gaan doen. Natuurlijk kun je het zo eten, maar met chocolade wordt alles lekkerder, dus daarom heb ik deze tropische witte chocolaatjes bedacht. Je maakt ze op dezelfde manier als pindarotsjes. Heel makkelijk dus! Omdat witte chocolade en kokos snel erg zoet worden, heb ik wat limoenschil toegevoegd voor een beetje frisheid. Lees verder Tropisch zoet