Categorie archief: Koekjes en gebak

100% kokoskoekjes

Update: nu nog meer kokos!

Een tijdje geleden plaatste ik een recept voor kokoskoekjes. Daar zat gecondenseerde kokosmelk, geraspte kokos en kokosolie in, dus dat is behoorlijk veel kokos. Maar het leek me leuk om eens te proberen of het ook met nog meer kokos kon, om precies te zijn alleen maar kokos.* En hier is het dan, het recept voor dekokossigste kokoskoekjes ooit!
Lees verder Update: nu nog meer kokos!

Lekkere ontdekking

Omdat zuivel niet erg duurzaam is, probeer ik het niet te vaak te gebruiken. Dat is meestal niet zo moeilijk, aangezien ik melk, boter en slagroom toch niet lekker vind. Toch heb ik op mijn blog al diverse recepten met gecondenseerde melk geplaatst en daar had ik nog geen alternatief voor. Maar tegenwoordig is dat er wel: gecondenseerde kokosmelk. En die vind ik nog lekkerder ook. Lees verder Lekkere ontdekking

speltkoekjes met chocolade en pecannoten

Bakken met cadeautjes

Het is alweer een tijd geleden dat ik jarig was, maar door de drukte was het er nog niet echt van gekomen: recepten bedenken met de culinaire cadeaus die ik heb gekregen. Nu is het weer wat rustiger en kan ik er eindelijk mee aan de slag. Eergisteren maakte ik al een salade met perzikazijn die ik had gekregen. Vandaag heb ik koekjes gebakken met spelt-banketmeel (zelfrijzend bakmeel van spelt) uit een cadeaupakket. Lees verder Bakken met cadeautjes

Frangelicobonbons

Zelfgemaakte bonbons

Het altijd lekker als het weekend een dagje langer duurt, maar het weer was vandaag niet zo geweldig. Een goede gelegenheid om de keuken in te duiken dus. Omdat het morgen Pasen is, leek het me een goed idee om zelf paaseitjes te maken. Voor dit recept heb ik dus paaseivormpjes gebruikt, maar op een ander moment kun je natuurlijk gewoon een andere vorm kiezen. Lees verder Zelfgemaakte bonbons

peren-walnotenflappen

Snel iets lekkers

De zomertijd is weer ingegaan en het is bijna Pasen, dus in alle supermarkten en kooktijdschriften zie je voorjaarseten. Maar met de regen van gisteren en de storm van vandaag lijkt het buiten eerder herfst. Daarom vond ik dit recept eigenlijk nog best kunnen. De smaken doen misschien aan het najaar denken, maar peren en walnoten zijn in het voorjaar net zo lekker. Lees verder Snel iets lekkers

witte mango-kokosrotsjes

Tropisch zoet

Op de markt kun je allerlei soorten gedroogd fruit kopen en ik was al een tijdje van plan om daar iets mee  te gaan doen. Natuurlijk kun je het zo eten, maar met chocolade wordt alles lekkerder, dus daarom heb ik deze tropische witte chocolaatjes bedacht. Je maakt ze op dezelfde manier als pindarotsjes. Heel makkelijk dus! Omdat witte chocolade en kokos snel erg zoet worden, heb ik wat limoenschil toegevoegd voor een beetje frisheid. Lees verder Tropisch zoet

notenkoekjes

Meer nootjes is beter!

Zoals je waarschijnlijk al gezien had als je mijn blog vaker leest, ben ik dol op noten. Ik koop ze altijd in grote zakken bij de Turkse supermarkt en ik heb dus altijd een voorraadje van verschillende noten in huis. In dit recept heb ik vier soorten noten gebruikt. Natuurlijk kan het ook met minder, maar ‘less is more’ geldt niet voor deze koekjes! Lees verder Meer nootjes is beter!